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本文利用超声波辅助从葡萄籽中提取活性成分，对得到的葡萄籽提取物进行光谱学鉴定，紫外-可见吸收光谱研究结果表明该提取物样品在280nm处有明显的正峰，而在可见区无明显吸收；综合紫外、荧光及红外光谱数据，证明该样品含有以酚醛基为主体的共轭体系，该醛基以环氧结构形式存在，酚羟基或者酚醛基通过C-C单键彼此连接。对紫外线造成的大肠杆菌菌体损伤研究中，在1分钟之内，葡萄籽提取物对紫外线造成的菌体损伤有明显的保护作用，当照射时间超过2分钟之后，保护作用明显降低。