【摘 要】
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浆果的颜色主要是由花色苷的量决定的,花色苷的生物合成受结构基因和调节基因的控制,目前关于花青素基因的研究和应用已经很多,但多数都集中于结构基因的克隆和应用,对调节基
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100
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浆果的颜色主要是由花色苷的量决定的,花色苷的生物合成受结构基因和调节基因的控制,目前关于花青素基因的研究和应用已经很多,但多数都集中于结构基因的克隆和应用,对调节基因的研究仅见于拟南芥、玉米、金鱼草等少数几个物种.葡萄是全球性重要果树之一,果皮颜色是葡萄的一个重要经济性状,也是葡萄育种中的一个重要选择指标.目前葡萄基因组测序的完成为进一步研究在分子水平上和阐明葡萄花色苷的代谢机理奠定了有利条件与工作基础,但是葡萄花色苷代谢途径中仍然存在许多问题有待研究,如代谢途径中关键蛋白质结构特性以及花青素合成后的修饰、转运对花青素合成的影响等,且对葡萄着色机理的研究多集中在果皮上,对果肉着色机理的研究却知之甚少.本文总结了近年来葡萄果皮、果肉着色及花色苷的研究进展,以期为葡萄浆果着色机理的研究提供新的视角.
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