根据联合国粮农组织(FAO) 2002年资料,世界上约有25％的谷物不同程度地受到霉菌毒素的污染,而危害饲料较严重的当属黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1).动物在采食含有不同剂量AFB1的日粮时,将表现为生长受阻、采食量减少、饲料利用率降低、免疫抑制、肝损伤等不同症状,严重时可导致动物死亡.因而,寻找有效的方法来降低或消除霉菌毒素的危害,变得越来越重要.目前,消除霉菌毒素的方法主要有物理、化学和生物学方法,但最有效的方法当属生物酶解法.本研究将不同来源的材料稀释100倍后,以AFB1作为唯一碳源和能源进行AFB1降解菌株的初筛(AFB1浓度100μl/ml),然后接种于涂布有100μl AFB1的复筛PDA培养基中,以菌株的生长情况作为初筛的依据.最终发现一株在AFB1培养基上生长良好的真菌,经26S rDNA分析,确认为米曲霉.该真菌经固体发酵培养后,经高速离心获得粗酶液,而后经盐析、透析和凝胶层析,获得不同分子量的酶蛋白.在不同的酶液中加入AFB1,使其在体系中的最终浓度为50μg/L,置于30℃恒温振荡培养48h,取样测定其中AFB1的含量.结果表明,蛋白分子量约为33.7kDa的AFB1降解酶对AFB1降解效果最好,对AFB1的降解率最高可达77.05％,为AFB1的生物降解研究奠定了基础.