论文部分内容阅读
该文研究了以超临界二氧化碳为介质，假丝酵母脂肪酶催化月桂酸和正丁醇酯化的反应过程中，压力、温度、酶含水量、底物浓度和种类对反应的影响，研究发现，压力升高使酶中的水分减少，导致酶活力的下降，升高压力会使反应底物的溶解度增加，使反应速率提高，在３４～６０℃范围内。温度的升高，反应速度上升。酶中含水３０℅时，酶活性最高，正丁醇的沈度大于１００ｍＭ时，对酶产生抑制，月桂酸浓度小于４０ｍＭ，没有发现对反应的抑制，醇的分子体积越大，反应束虎小，醇的极性减小，反应速率增大。