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目的生物可接受度是指经消化后从食物中释放出来的可被肠道吸收的营养素含量。本文旨在从生物可接受度的角度评价玫瑰花、牡丹花、洛神花、桂花、金银花、桃花、茉莉花、薰衣草、百合花和杭白菊等我国十种常见食用花卉的抗氧化、抗肿瘤等生物功效,并分析确定其功能成分。方法本文采用体外消化吸收-细胞模型分析评价了玫瑰花、牡丹花、洛神花、桂花、金银花、桃花、茉莉花、薰衣草、百合花和杭白菊等我国十种常见食用花卉的抗氧化、抗肿瘤等生物功效。结果不同食用花卉的抗氧化活性差异显著,对于DPPH法、ABTS法和FRAP法而言,分别达5.13-43.72mg Trolox当量/g、5.03-49.54 mg Trolox当量/g和4.49-41.49 mg Fe SO4当量/g,其中,玫瑰花、牡丹花和桂花的抗氧化活性最强。十种花卉对人肝癌Hep G2、肺癌A549和胃癌SGC-7901细胞增殖的抑制作用较好,IC50分别达2.58-6.29 mg/m L、1.90-4.16 mg/m L和1.74-3.17 mg/m L,其中,杭白菊抑制A549和SGC-7901细胞增殖的效果最好,而百合花对HepG 2细胞增殖的抑制效果最好。消化吸收能显著降低食用花卉的抗氧化活性,为33.95%-95.00%;能增强其抗肿瘤活性,为0.41%-88.28%。组分分析和相关性研究表明食用花卉富含多酚类成分,是其抗氧化活性的主要功能成分。没食子酸、原儿茶酸、绿原酸、芦丁和槲皮素分别是玫瑰花和牡丹花,洛神花,桂花、金银花和桃花,茉莉花,薰衣草、百合花和杭白菊中主要酚类组分。结论我国十种常见食用花卉的抗氧化、抗肿瘤等生物功效的差异显著,其中,玫瑰花、牡丹花和桂花的抗氧化活性最强,杭白菊和百合花的抗肿瘤活性较好。多酚类成分是我国十种食用花卉主要的抗氧化成分,且没食子酸、原儿茶酸、绿原酸、芦丁和槲皮素是其中的主要酚类组分。研究结果为我国常见食用花卉的健康消费指导和深加工利用提供数据支撑。