柑橘渣是柑橘果实加工榨汁或制罐后的下脚料，占果实重量的25％～50％.本试验以不同青贮时间的青贮柑橘渣为试验对象，研究了柑橘渣青贮过程中营养物质和苦味物质含量的变化规律.从柑橘加工厂采集新鲜柑橘渣，制作柑橘渣青贮饲料，青贮90天内，每15天采集一次青贮柑橘渣样品，测定了干物质、粗蛋白、真蛋白、粗脂肪、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗灰分、钙、总磷、无氮浸出物等营养物质及主要苦味物质柚皮苷和柠檬苦素含量，探讨了青贮时间对青贮柑橘渣中营养物质和苦味物质含量的影响.试验表明，青贮15天内，青贮柑橘渣的粗蛋白和粗脂肪含量迅速上升了7.80％、74.53％，真蛋白、无氮浸出物、柚皮苷和柠檬苦素含量迅速下降了25.93％、10.76％、30.77％、8.83％；青贮15天后，青贮柑橘渣的粗蛋白和粗脂肪缓慢上升，无氮浸出物、柚皮苷和柠檬苦素含量缓慢下降，真蛋白含量相对稳定；柑橘渣青贮过程中干物质、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗灰分、钙和总磷含量无明显变化.结果表明，随着青贮时间延续，青贮柑橘渣的粗蛋白质和粗脂肪含量逐渐上升，真蛋白质、无氮浸出物、柚皮苷和柠檬苦素含量逐渐下降，其中青贮15天内变化最快；青贮提高了鲜柑橘渣的营养价值，改善了适口性，解决了贮存难题，从而提高了饲用价值.