在本试验中，添加酵母硒显著影响鳡肠道消化酶活性(P<0.05)，说明酵母硒促进鳡的消化和吸收。在添加量为0.6 mg/kg湿饲料时，尽管第5、10周所检测的消化酶活性不同，但均为最高。换言之，在本实验条件下，酵母硒的最适添加量是0.6 mg/kg湿饲料。这与其他学者的研究结果相似。孙传福等报道，添加硒为0.6 mg/kg湿饲料时，草鱼的脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶活性最高。Tovar等发现，添加富硒活性酵母显著提高狼鲈仔鱼肠道淀粉酶和蛋白酶的活性。鳡肠道消化酶活性提高了，在正常条件下可促进鳡对饲料的消化和吸收，提高饲料转化率，促进生长，降低饲料系数。添加不同剂量酵母硒第5周对鳡肠道前段消化酶活性的影响比第10周高，但差异不显著(P>0.05)。随添加酵母硒增多，第5周的消化酶活性先降后升，而第10周则先升后降。这可能与养殖期、温度相关。前期生长比后期迅速，前期消化酶活性比后期高；第5周取样于夏末秋初，气候温暖，酶活性较高；而第10周取样于秋末冬初，温度较低，酶活性偏低。鱼类消化酶活性受多种因素的影响，如鱼类的食性、饵料、不同生长发育阶段和环境等。用不同蛋白能量水平的饲料投喂奥尼罗非鱼，显著影响肠道中脂肪酶和淀粉酶的活性。投喂轮虫（Rotatoria）的军曹鱼（Rachycen,tron, canadum,）脂肪酶和淀粉酶活性最高，而投喂桡足类的军曹鱼蛋白酶活性最高，投喂鱼糜的蛋白酶活性较高。投喂冰鲜时，鱼类消化酶活性比投喂配合饲料高，可能与冰鲜饵料中存在一定量外源硒相关。