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大枣含有多种化学成分和药用活性成分,具有很高的营养价值和保健作用,是典型的药食两用果品,本文对枣属植物的化学成分以及活性成分的药理作用进行了综述,以使人们对枣有全面的了解和评价,为枣资源的科学开发和利用打下良好的基础.它们对中枢神经系统、心血管系统和免疫系统都有不同程度的调节和保护作用，另外还具有很好的抗炎和一定的抑制肿瘤的作用。在古今中医临床中都得到了广泛的应用。由于枣属化学成分尤其是水溶液部位中对于多糖、氨基酸、生物碱、皂昔和黄酮等成分的纯化与鉴定所要求的实验技术和研究条件相对较高，大枣的化学成分尤其是水溶性成分的研究有待于进一步深入，其相应的药理活性和质量控制的研究也需要进一步加强。枣果的药食同源的特点使得其乃至整个枣属植物在功能性保健品、红枣药膳以及天然药物生产等方面都具有非常广阔的开发和利用前景。