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瘤胃是独特、神奇的器官，尽管缺乏动物自身的消化腺，却是反刍动物对饲料消化代谢和营养吸收的第一场所、而且是主要场所。动物所摄取的食物经过瘤胃微生物的发酵作用，约70-80％在瘤胃降解,其主要发酵产物挥发性脂肪酸(volatilefatty acids,VFAs)是反刍动物可直接利用的能量物质；瘤胃产生的VFAs的大部分(如：丁酸的90％)被瘤胃上皮吸收，经瘤胃上皮吸收的VFAs可为机体提供所需代谢能的65-75％；此外，水分、电解质、氨基酸等也被瘤胃上皮吸收。瘤胃上皮除了具有吸收、物质转运、代谢以及保护等功能外，也是瘤胃微生物附着、生长并进行微生物消化和代谢的部位。大量证据显示瘤胃上皮的结构与功能商接影响反刍动物生长发育、健康，继而影响生产性能。本文简述瘤胃上皮生长发育和运输功能研究的进展。