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脂肪酶Ctriacylglycerol lipase EC3.1.1.3)是广泛存在的一种酶,脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶,可以催化三酞甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应,除此之外还表现出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酞肽水解酶活性等。基于此,本文主要就脂肪酶在饲料工业中的应用情况进行了论述。