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通过介绍危害分析和关键控制点(HACCP)的基本概念、发展历史、运作及其特点,使生产者、管理者、消费者认识这一食品安全系统,做到合理生产、科学管理、安全消费.
危害分析和关键控制点(HACCP)简介
【摘 要】
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通过介绍危害分析和关键控制点(HACCP)的基本概念、发展历史、运作及其特点,使生产者、管理者、消费者认识这一食品安全系统,做到合理生产、科学管理、安全消费.
【机 构】
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西北大学生态毒理研究所
【出 处】
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陕西省食品安全学术研讨会
【发表日期】
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2011年5期
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