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初步研究了海藻糖含量高低在面包酵母干燥过程中的发酵力损失率和其对酵母保存率的影响。研究结果表明，海藻糖含量越高。面包酵母的干燥损失率越小，保存率越大。
海藻糖对面包高活性酵母干燥和保存的影响研究
【摘 要】
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初步研究了海藻糖含量高低在面包酵母干燥过程中的发酵力损失率和其对酵母保存率的影响。研究结果表明，海藻糖含量越高。面包酵母的干燥损失率越小，保存率越大。
【机 构】
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广东丹宝利酵母有限公司
【出 处】
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2007年全国发酵行业高峰论坛暨中国发酵工业协会2007年行业大会
【发表日期】
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2007年期
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