【摘 要】
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海蜇是一种胶质状的浮游动物,属于水母中的一种,在我国分布广、资源丰富。我国是最早利用海蜇资源的国家,但对海蜇的利用,一直以来主要是伞部和口腕部经过盐矾腌渍为海蜇皮和
【基金项目】
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广东省中国科学院全面战略合作项目(No.2010B080703027)
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海蜇是一种胶质状的浮游动物,属于水母中的一种,在我国分布广、资源丰富。我国是最早利用海蜇资源的国家,但对海蜇的利用,一直以来主要是伞部和口腕部经过盐矾腌渍为海蜇皮和海蜇头作为食品,位于口腕部的海蜇生殖腺,也叫海蜇脑、海蜇花,味道鲜美,但在海蜇的加工过程中,通常被扔掉,仅有很少一部分经开水烫熟后加调味品食用,造成了资源的浪费和环境的污染。本文分析了粤西电白附近海域海蜇生殖腺的氨基酸组成,采用数学模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO(1973)提出的评价模式为依据,对其营养价值进行评价,为海蜇生殖腺的开发利用提供了理论依据。
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