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茶叶的加工过程使茶叶中的成分发生了很大的变化.茶叶的内质、外形及品质也因不同的发酵方式与程度产生了改变,人们按发酵的方式与程度划分成不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶.不发酵茶的代表是绿茶,青茶为半发酵茶,红茶是全发酵茶,而黑茶为后发酵茶叶.
LC-MS分析应用于不同发酵茶化学物质基础比较研究
【摘 要】
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茶叶的加工过程使茶叶中的成分发生了很大的变化.茶叶的内质、外形及品质也因不同的发酵方式与程度产生了改变,人们按发酵的方式与程度划分成不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和
【机 构】
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清华大学化学系,微量分析测试方法与仪器研制北京市重点实验室,北京,100084
【出 处】
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中国化学会首届全国质谱分析学术研讨会
【发表日期】
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2014年4期
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