【摘 要】
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漆酶(Laccase)属于多铜氧化酶,具有极高的工业适用性,常被用于酚类化合物和芳香胺类化合物的降解。黄曲霉毒素M1(AFM1)具有较强毒素属于一类致癌物,来自于黄曲霉毒素B1(AFB1)在生物体中的转化,食品工业中防止AFM1污染的主要方式是尽量脱除AFB1,直接脱除AFM,的方法还很少。
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院 河北保定071000 河北农业大学食品科技学院 河北保定071000;河
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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漆酶(Laccase)属于多铜氧化酶,具有极高的工业适用性,常被用于酚类化合物和芳香胺类化合物的降解。黄曲霉毒素M1(AFM1)具有较强毒素属于一类致癌物,来自于黄曲霉毒素B1(AFB1)在生物体中的转化,食品工业中防止AFM1污染的主要方式是尽量脱除AFB1,直接脱除AFM,的方法还很少。
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