论文部分内容阅读
巢蜜是天然、营养价值高、口感风味好的蜂蜜产品,在蜂产品市场中深受广大消费的喜爱和追捧。但是,目前国、内外尚无巢蜜产品的质量标准,使巢蜜产品的真假无法分辨,优劣无法评判。本文通过在全国范围内广泛采样并进行主要理化指标的定量分析比较的基础上,以全国同行业产品的中上等水平指标作为基准,提出了巢蜜产品理化指标建议标准,即:水分≤20%;果糖+葡萄糖含量≥65%;蔗糖含量≤8%;羟甲基糠醛(HMF)含量≤20mg/kg;淀粉酶活性(1%淀粉溶液)≥6 ml/(g·h);蜜蜡比≥5.0。为制定颁布巢蜜国家标准提供严谨可靠的试验依据。