【摘 要】
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夏季是我国古代的蔬菜供应淡季,"园枯"现象时有发生。在我国本土蔬菜尤其夏季蔬菜比较紧缺的情况下,主要通过引进的方式增加夏季蔬菜品种,以解决"夏畦少蔬供"的情况。明代以
【机 构】
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南京农业大学中华农业文明研究院,江苏南京,210095
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夏季是我国古代的蔬菜供应淡季,"园枯"现象时有发生。在我国本土蔬菜尤其夏季蔬菜比较紧缺的情况下,主要通过引进的方式增加夏季蔬菜品种,以解决"夏畦少蔬供"的情况。明代以前虽有引进,但仍难以满足对夏季蔬菜需求。明清以来,随着美洲蔬菜作物的引进,加之充分发挥本土蔬菜作为夏季蔬菜的潜力,最终在清代形成了以茄果瓜豆为主的夏季蔬菜结构。我国古代夏季蔬菜的品种增加的动因也是多方面的。
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