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本文研究了环境湿度对小麦蛋白膜、大豆蛋白膜以及小麦-大豆复合膜机械性能,通透性等性能的影响.结果表明,由于蛋白膜为亲水性膜,受环境湿度的影响,其水分含量,分子间作用力有所不同,从而导致蛋白膜的机械性能、透湿性和吸湿率也随之发生变化.膜的阻止水蒸汽的渗透能力下降,吸湿率降低,透氧率呈上升趋势。
环境湿度对植物蛋白膜影响的研究
【摘 要】
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本文研究了环境湿度对小麦蛋白膜、大豆蛋白膜以及小麦-大豆复合膜机械性能,通透性等性能的影响.结果表明,由于蛋白膜为亲水性膜,受环境湿度的影响,其水分含量,分子间作用力
【机 构】
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河南工业大学,450052,郑州市
【出 处】
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2005北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典
【发表日期】
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2005年期
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