【摘 要】
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在CO2流速和分离压力恒定的条件下，通过单因素和正交试验探讨了萃取压力、萃取温度、萃取时间、分离温度四个参数对本公司开发的道口烧鸡风味复合辛香料进行超临界CO2萃取的影
【机 构】
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天津春发食品配料有限公司研发中心，天津300300
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在CO2流速和分离压力恒定的条件下，通过单因素和正交试验探讨了萃取压力、萃取温度、萃取时间、分离温度四个参数对本公司开发的道口烧鸡风味复合辛香料进行超临界CO2萃取的影响，并确定了最佳提取工艺：萃取压力30MPa、萃取温度50℃、萃取时间120min、分离温度30℃、CO2流速为20g/min，分离压力为10MPa。将提取物与水蒸气蒸馏法制得的精油进行加香效果比较，认为超临界CO2几乎可以将风味物质全部提取出来，且其加香效果优于水蒸气蒸馏法。
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