【摘 要】
：
本文采用微波辅助法,分别以草酸铵和EDTA作为螯合剂浸提大豆种皮果胶类多糖,并对多糖的透明度、持水性及凝胶强度进行了对比分析.结果表明：微波辅助草酸铵浸提多糖的提取
论文部分内容阅读
本文采用微波辅助法,分别以草酸铵和EDTA作为螯合剂浸提大豆种皮果胶类多糖,并对多糖的透明度、持水性及凝胶强度进行了对比分析.结果表明：微波辅助草酸铵浸提多糖的提取率为8.55％-13.8％,EDTA微波浸提的多糖提取率为7.8％-9.43％；当草酸铵作为螯合剂时,90℃作用30min所得多糖凝胶强度高于95℃作用30min,温度在90℃时比温度在95℃时持水能力要高.在相同温度条件下,20min作用时间比30min作用时间下多糖凝胶持水能力要小,凝胶透明度在温度为90℃作用时间为20min的效果最好.当EDTA作为螯合剂时,多糖凝胶效果不佳.微波作用时间越长,浸提温度越高,多糖溶液黏度越大.
其他文献
通过分析4℃贮藏条件下大黄鱼肌原纤维蛋白的氧化情况，并测定大黄鱼肌纤维和水分分布状态以及肌原纤维蛋白的凝胶性和乳化性，研究大黄鱼冷藏过程中蛋白质氧化及其对肌肉蛋
本研究首先采用溶剂热法制备3种Fe3O4纳米材料.透射电子显微镜表征表明所合成的3种Fe3O4纳米材料的粒径分别为20 nm、45 nm和70 nm,且颗粒分散均匀、表面具有多孔性；通过
近年来，动物蛋白酶解肽肽作为优质的蛋白来源受到广泛关注，然而其苦腥味限制了它在食品中的广泛应用.本文以鲢鱼肽为原料，利用美拉德反应修饰以改善其风味，优化制备了美拉德
显然,由于两次世界大战,英国丧失了不少天才,且不说戴维·赫·劳伦斯,伯特兰德·罗素和莱顿·斯特莱齐,他们或因和平主义倾向或因身体欠佳而离开英国,就连玛丽·蕾纳尔特也
随着网络信息技术的发展,形式多样的在线教学平台涌现出来,在教育教学中发挥着重要的作用.四川大学锦城学院在《模拟与数字电路》课程的在线教学实践改革中,采用了“腾讯课堂
影响甘肃投资环境的主要制约因素有基础设施落后、人口素质低下和环境质量差等。要改善甘肃投资环境 ,就要大力争取国家对甘肃的开发和扶持力度 ,加速甘肃经济的市场化进程 ,
鱿鱼软骨作为鱿鱼的主要废弃物,是β-甲壳素的主要来源.由甲壳素脱乙酰制得的天然带正电荷壳聚糖具有良好的生物相容性、无毒、无刺激、无致突变型、可自然降解等特点,因
我国社会主义市场经济的建立使广大人民消费水准明显上升，生活水平稳步提高。 同时，非理性消费乃至畸形消费也呈蔓延之势。市场经济呼唤消费伦理。文章对消费道 德问题进行历史
目的：制备了SF/HP-β-CD包合物,研究了SF及其包合物的热降解动力学规律.方法：采用HP-β-CD包合SF,通过红外光谱、1H NMR核磁分析和示差扫描量热法(DSC)等方法对包合物进行
分析食用胶对面团流变学特性的作用及量效关系,探讨食用胶对小麦面粉面团流变学特性的影响规律.以3种商业面粉(特一粉、富强粉、上白粉)为试验材料,添加3种品质改良剂(海