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目的:研究魔芋多糖的改性及改性后的魔芋多糖对小鼠抗氧化能力的影响.方法:用氢化可的松致小鼠"阳虚"模拟衰老模型,测定海马与血清中的超氧化物歧化酶(SOD)及丙二醛(MDA)的含量。结果:改性魔芋多糖与未改性魔芋多糖比较能显著提高SOD的含量,降低MDA的含量。改性后的魔芋多糖的抗氧化能力优于未改性的魔芋精粉.