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会议论文
胶原蛋白及其在乳制品中的应用
胶原蛋白及其在乳制品中的应用
来源 :中国奶业协会2008年年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sizhezang1
【摘 要】
:
胶原蛋白是动物体内的主要支撑蛋白质,对机体具有保护和支撑功能。本文综述了胶原蛋白的组成、结构、特性、功能等,探讨了其在乳制品中的应用。
【作 者】
:
董翠霞
卢阳
陈历俊
【机 构】
:
北京三元食品股份有限公司技术中心 北京 100085
【出 处】
:
中国奶业协会2008年年会
【发表日期】
:
2008年期
【关键词】
:
胶原蛋白
白及
乳制品
支撑功能
动物体内
蛋白质
组成
应用
特性
结构
机体
保护
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胶原蛋白是动物体内的主要支撑蛋白质,对机体具有保护和支撑功能。本文综述了胶原蛋白的组成、结构、特性、功能等,探讨了其在乳制品中的应用。
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