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会议论文
葡萄酒圆润度研究进展
葡萄酒圆润度研究进展
来源 :第八届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zwx2738
【摘 要】
:
葡萄酒圆润度的形成需要进行多个复杂的反应。文章概述了影响葡萄酒圆润度的物质,然后对于间接衡量葡萄酒圆润口感的理化指标及物质测定方法进行综述,总结提高葡萄酒圆润度
【作 者】
:
张军翔
苏洁
【机 构】
:
宁夏大学,宁夏银川 750021
【出 处】
:
第八届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会
【发表日期】
:
2013年期
【关键词】
:
葡萄酒
圆润度
物质
理化指标
测定方法
总结
文章
口感
反应
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葡萄酒圆润度的形成需要进行多个复杂的反应。文章概述了影响葡萄酒圆润度的物质,然后对于间接衡量葡萄酒圆润口感的理化指标及物质测定方法进行综述,总结提高葡萄酒圆润度的方法,并展望其研究前景及意义。
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