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以Villavecchia反应原理为基础，建立一种简便、准确的分光光度定量测定芝麻油纯度的方法。415nm和520nm处吸光度与芝麻油的量成线性关系：线性范围0～0.0249芝麻油，r≥0.9997。利用415nm和520nm双波长相互验证定量分析，增强了定量方法的准确度和精密度(0～8.65×10-5)。在实际检测应用中，双波长测定结果芝麻油含量都高于95%时可认为是纯芝麻油。该方法具有准确度高，操作性强、简单实用等特点，是一种简便经济的测定方法。