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本文对酱油的过滤原理、特点、方法等进行了分析，采用硅藻土圆盘过滤机生产酱油，获得了清亮无沉淀的高品质的酱油，且酱油风味与理化指标无明显的变化。
硅藻土在酱油生产中的应用
【摘 要】
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本文对酱油的过滤原理、特点、方法等进行了分析，采用硅藻土圆盘过滤机生产酱油，获得了清亮无沉淀的高品质的酱油，且酱油风味与理化指标无明显的变化。
【机 构】
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绍兴至味食品有限公司
【出 处】
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2007年中国酱油行业自主创新高峰论坛
【发表日期】
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2007年9期
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