【摘 要】
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对超声波作用下苹果片预干燥过程进行了试验研究,建立了超声波预干燥过程的数学模型,模型中引入修正系数γ来反映超声波对样品内部扩散系数的影响,结合实验数据计算出不同超声强度对应的修正系数,并拟合出修正系数与超声强度的关系曲线。研究结果表明:超声波有效强化了苹果片的预干燥过程,且样品内部水分扩散系数随超声波作用强度的增大而增加。试验过程中发现,超声波作用时样品表面及中心的温度变化很小,表明超声波的热效应
【机 构】
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东南大学能源与环境学院,南京 210096
【出 处】
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中国工程热物理学会传热传质学2009年学术会议
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对超声波作用下苹果片预干燥过程进行了试验研究,建立了超声波预干燥过程的数学模型,模型中引入修正系数γ来反映超声波对样品内部扩散系数的影响,结合实验数据计算出不同超声强度对应的修正系数,并拟合出修正系数与超声强度的关系曲线。研究结果表明:超声波有效强化了苹果片的预干燥过程,且样品内部水分扩散系数随超声波作用强度的增大而增加。试验过程中发现,超声波作用时样品表面及中心的温度变化很小,表明超声波的热效应不是超声波强化预干燥过程的主要影响因素。
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