当前全世界范围内的食品安全事件频繁发生，无论是发达国家还是发展中国家都越来越重视食品安全的早期防控和快速检测。食品安全检测当前所面临的形势为检测量大、检测时间短，而传统的仪器检测法存在着仪器价格昂贵，样品前处理要求高，检测周期长等缺点，影响了相关检测任务的顺利进行。因此开发简便快速的现场检测方法迫在眉睫。本课题组分别建立了侧向流层析试纸条和电化学方法用于食品安全危害因子的检测研究。(1)分别以重金属Hg2和内分泌环境干扰素双酚A检测为例开发了传统型免疫层析试纸条和核酸探针试纸条。为了克服传统型试纸条灵敏度不高的问题，我们通过应用增强垫的方法开发了增敏型试纸条，成功将灵敏度提高了50-100倍。(2)以生物毒素赭曲霉毒素检测为例，建立了基于核酸适配体的电化学检测方法，实现了赭曲霉毒素的超灵敏、高选择性快速检测。