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为研究纤维素复合酶对羔羊脂肪代谢和肌肉脂肪酸组成的影响,选用30只体重相近的20日龄健康波尔山羊公羔,均分为对照组和试验组(添加0.2%酶制剂),在羔羊90日龄、120日龄屠宰取样、分析。结果显示:添加酶制荆可以在一定程度上提高羔羊粗脂肪的消化率,降低血液低密度脂蛋白胆固醇含量。升高高密度脂蛋白胆固醇含量,增加背最长肌和臀肌的C10:0、C12:0、C14:0含量,降低C18:0、C20:0的含量,其中120日龄背最长肌的C10:0、C12:0、C14:0、臀肌的C10:0和两阶段臀肌的C18:0差异显著(P<0.05),饱和脂肪酸总量基本不变;增加了单不饱和脂肪酸C16:1含量,90日龄臀肌差异显著(P<0.05),单不饱和脂肪酸总量基本不变;多不饱和脂肪酸基本不变。背最长肌和臀肌总脂肪含量的下降,但差异均不显著。结论:酶制剂的添加会影响到羔羊的脂肪代谢,提高脂肪消化率,对肌肉的脂肪酸组成也产生了影响,对其作用机理还有待进一步研究。