【摘 要】
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甜蜜素(环己基氨基磺酸盐)是一种无营养的合成甜昧剂,甜度为蔗糖的40～50倍.甜蜜素是食品生产中常用的添加剂,广泛应用于面包、调味酱汁、饮料等.糖尿病患者、肥胖者可用其代替
【机 构】
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北京市理化分析测试中心,有机材料检测技术与质量评价北京市重点实验室,北京100094
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甜蜜素(环己基氨基磺酸盐)是一种无营养的合成甜昧剂,甜度为蔗糖的40～50倍.甜蜜素是食品生产中常用的添加剂,广泛应用于面包、调味酱汁、饮料等.糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖使用.然而,1969年美国国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素和糖精10∶1的混合物可致膀胱癌的动物实验证据,不久后美国食品与药物管理局即发出了全面禁止使用的命令.英、日、加拿大等国随后也禁用.在中国,甜蜜素则是限量使用.《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996及增补品种)中明确规定,甜蜜素在面包中最大使用量为0.65g/kg;目前,气相色谱-氢火焰离子化检测器(GC-FID)是检测甜蜜素最重要的手段之一.本文利用气相色谱法对国内知名品牌下的15种面包进行检测,以确定面包中甜蜜素的含量.利用该法对市场上包装完好的面包进行甜蜜素检测，符合甜蜜素测定的技术要求，可以准确地对甜蜜素进行定量分析。检测结果说明国内知名品牌下15种面包甜蜜素的含量都符合国家标准可以放心食用。
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