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本文以鲜苹果渣为原料,比较了三种干燥方法对原料中苹果多酚含量及其活性的影响,结果表明:冷冻干燥效果最好,其次为热风干燥和自然晒干。
不同干燥方法对苹果渣中多酚含量及其活性的影响
【摘 要】
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本文以鲜苹果渣为原料,比较了三种干燥方法对原料中苹果多酚含量及其活性的影响,结果表明:冷冻干燥效果最好,其次为热风干燥和自然晒干。
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457
【出 处】
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营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会
【发表日期】
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2006年期
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