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天然抗氧化物质作为食品添加剂的应用前景
天然抗氧化物质作为食品添加剂的应用前景
来源 :中国食品添加剂生产应用工业协会食品防腐-抗氧-保鲜剂生产应用科技大会暨2005年年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dddnnn111111
【摘 要】
:
本文在论述食品氧化发生过程及抗氧化剂消除食品氧化变质作用机理的基础上,阐述了天然存在于药用植物中的黄酮类、多酚类物质及其独特的抗氧化活性,进而概述了天然抗氧化物质
【作 者】
:
汪陈平
【机 构】
:
劲牌有限公司,湖北大冶 435100
【出 处】
:
中国食品添加剂生产应用工业协会食品防腐-抗氧-保鲜剂生产应用科技大会暨2005年年会
【发表日期】
:
2005年期
【关键词】
:
抗氧化物质
食品添加剂
抗氧化活性
多酚类物质
作用机理
药用植物
氧化变质
天然存在
食品开发
抗氧化剂
发生过程
黄酮类
用途
讨论
基础
保健
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本文在论述食品氧化发生过程及抗氧化剂消除食品氧化变质作用机理的基础上,阐述了天然存在于药用植物中的黄酮类、多酚类物质及其独特的抗氧化活性,进而概述了天然抗氧化物质在保健食品开发中的广阔用途,以及讨论了天然抗氧化物质增补列入食品添加剂范围的可行性。
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