【摘 要】
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食品从制做的第一道工序开始,就存在着腐败的因素,为了防止食品腐败,人们想尽了各式各样办法,防腐剂就是其中的手段之一。但是人们谈到防腐剂,提“腐”色变,立刻与人体残留、
【出 处】
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中国食品添加剂生产应用工业协会食品防腐-抗氧-保鲜剂生产应用科技大会暨2005年年会
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食品从制做的第一道工序开始,就存在着腐败的因素,为了防止食品腐败,人们想尽了各式各样办法,防腐剂就是其中的手段之一。但是人们谈到防腐剂,提“腐”色变,立刻与人体残留、致癌、畸变等联系起来。其实,我国对食品添加剂,包括防腐剂的审批和管理都是十分严格的。只要按国家标准规定的品种、使用范围和使用量应用食品防腐剂,都是安全的,不会对人体产生危害。本文介绍了双乙酸钠在面包生产中的应用，阐述了其在磨菇保鲜和肉类的食品防腐保鲜等方面的应用。
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