【摘 要】
:
黄桃在常温贮藏过程中容易软化、腐烂,食用品质受到很大影响.因此本文主要研究了黄桃的最适贮藏温度,旨在探明低温贮藏对黄桃贮藏品质的影响.研究结果如下:以黄桃的感观评价、呼吸强度、可溶固形物含量、Vc含量、失重率、可滴定酸含量和硬度为考核指标,探讨了贮藏温度与黄桃贮藏品质的关系.结果表明:在-1℃~2℃下贮藏的黄桃能够保持良好色泽和较高硬度,呼吸强度、失重率较低,可溶性固形物、Vc、可滴定酸等营养成分
【机 构】
:
福建农林大学食品科学学院,福建福州350002;福建省农副产品保鲜技术开发基地,福建福州350002
【出 处】
:
福建省科协第十六届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2016年学术年会
论文部分内容阅读
黄桃在常温贮藏过程中容易软化、腐烂,食用品质受到很大影响.因此本文主要研究了黄桃的最适贮藏温度,旨在探明低温贮藏对黄桃贮藏品质的影响.研究结果如下:以黄桃的感观评价、呼吸强度、可溶固形物含量、Vc含量、失重率、可滴定酸含量和硬度为考核指标,探讨了贮藏温度与黄桃贮藏品质的关系.结果表明:在-1℃~2℃下贮藏的黄桃能够保持良好色泽和较高硬度,呼吸强度、失重率较低,可溶性固形物、Vc、可滴定酸等营养成分保持得较好,在-1℃±0.5℃下贮藏35d时,商品率仍达95%.
其他文献
利用冲击钻进波动理论,模拟金刚石复合片在井下工作时的实际受力状态,研制出金刚石复合片抗冲击装置,提出了金刚石复合片测试方法,试验得到的ZB1308、ZA1308、ZA1613和ZA1913金刚石复合片的抗冲击韧性的最小值,即:其常温抗冲击韧性值的最小值分别为30J、60J、80J、85J,其高温抗冲击韧性最小值分别为20J、50J、70J、75J,可作为评价和选用金刚石复合片产品提供依据和参考.
本文通过对氨制冷系统中两个主要设备的设计选型、管道配置等的分析,阐述氨制冷系统设计过程中要考虑的关于安全、节能和经济性等问题.
简要介绍了澳蓝(福建)实业有限公司生产的直接蒸发式冷气机近几年在全国通讯机房基站中应用情况,并统计分析了不同区域的典型城市中机房基站的监测数据,通过全国范围内的试点数据分析及部分客户超过7年以上的可靠性运行,证明了蒸发式冷气机在机房基站的应用是可行的,节能是显著的。可以预见在大型数据中心的应用也是前景广阔。
设计了一台干、湿通道结合的单元式蒸发冷却装置.实验研究了蒸发冷却装置在不同的空气入口参数下,两种模式运行时的换热效果.实验结果表明,空气的入口温度越高,换热效果越好;低湿度时空气的进出口温差比高湿度时大,但其湿球效率反而较低,这说明湿球效率并不适用于不同湿度间的冷却效果对比;模式2运行时的换热效果比模式1好.
所谓调试操作是指户式中央空调制冷系统气密性试验合格后进行的操作。放去制冷系统内的试压氮气,接入双表压力和真空泵。启动真空泵进行双侧抽真空约2小时,使系统真空度降至-755mmHg(667Pa)以下。必须使用40(升/分)以上排量的真空泵,以提高效率。抽真空结束后停止真空泵关闭双表压力表阀门,进行1小时的真空试验,真空表指针不上升为合格。在大金安装企业制作的表格上填写好调试报告,涵盖抽真空压力、真空
通过实验测得的波形图,分析了实际的充气过程中存在的部分喷射现象,发现管内激波在距离开口端一段位置的管内某处才形成.利用气体动力学推导了激波形成位置的理论计算公式,结果表明激波形成位置点坐标xs值与驱动气进气总压pO和喷管的旋转速度uf有关,所得结论对压力波制冷机的优化设计有一定指导意义.
刮削法流态冰制取技术作为近年来被认为最有可能取得技术突破、实现流态冰规模生产的流态冰制取方法,其研究一直被各国科研人员所关注.本文通过叙述壁面刮削法流态冰制取技术原理、简述国内外相关研究成果及技术发展过程,阐明国内在该技术发展上现今存在的一些空白,以期促进该技术在国内的发展与应用.
本文对二维单管降膜的纯流动进行数值模拟,研究了壁面接触角对液膜环向厚度分布的影响,并得出结论:随着壁面液固接触角的增大,管壁液膜湿润度越来越小;随着液固接触角的增大,首次湿润管底的时间越长;随着液固接触角的增大,整个区域内的最大压降大致呈线性关系;当接触角低于90,接触角的大小对环向液膜厚度的影响可忽略不计.
为获得冰浆存储过程中冰晶的平均粒径及粒径分布规律,本文以氯化钠水溶液为制冰溶液,制备得到冰浆,并通过显微装置观测冰浆中的冰晶形态.实验获得了不同存储时间下的冰晶平均粒径,并将实验得到的粒径分布与正态分布、对数正态分布、伽马分布和威布尔分布进行对比.研究结果表明:不同存储时间下冰浆中冰晶粒径分布均可用伽马分布来描述;冰浆储存过程中,冰晶粒径不断增大,氯化钠水溶液的初始浓度对制得冰晶的粒径增长率基本没
鲜金针菇(Flammulina velutipes)营养丰富,味道鲜美,且具有很高的保健作用.本实验以鲜金针菇为材料,研究了在贮藏过程中优势菌对其品质的影响,以期为金针菇及其他食用菌的采后保鲜提供理论依据和实践指导.试验结果表明:Pseudomonas菌属侵染会造成金针菇含水率下降、呼吸强度增强,加剧细胞的膜脂过氧化程度,严重影响金针菇的商品价值.而经Rahnella菌属侵染后的金针菇呼吸强度及纤