【摘 要】
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利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)对三种稻米进行了研究,结果发现糯米与普通云南米原始光谱相似,而口感差的冒牌泰国香米与普通云南米、糯米的光谱有差异.对1700～700cm-1范围
【机 构】
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School of Physics and Electronic Information, Yunnan Normal University, Kunming 650500, China
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利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)对三种稻米进行了研究,结果发现糯米与普通云南米原始光谱相似,而口感差的冒牌泰国香米与普通云南米、糯米的光谱有差异.对1700～700cm-1范围的二阶导数做相关分析,发现假泰国香米和普通云南米的相关性系数为0.687,普通云南米和糯米的相关性系数为0.478,假泰国香米和糯米的相关性系数为0.412.结果显示傅里叶变换红外光谱结合统计分析有望快速,准确,方便地对稻米品质进行鉴别.
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