【摘 要】
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本文研究了木聚糖酶酶解甘蔗叶高温蒸煮液的液固比，酶解时间，酶用量，酶解温度，pH对总糖得率和还原糖得率的影响。研究结果表明：水解液中总糖得率随液固比先增大后减小，随反应时
【机 构】
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广西大学轻工与食品学院,广西 南宁 530007
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本文研究了木聚糖酶酶解甘蔗叶高温蒸煮液的液固比，酶解时间，酶用量，酶解温度，pH对总糖得率和还原糖得率的影响。研究结果表明：水解液中总糖得率随液固比先增大后减小，随反应时间先增大后趋于平缓，随反应温度先增大后减小，随酶用量先增大后趋于平缓，随pH先增大后减小，最优化条件：液固比是l 3：1.酶用量是40IU/g干基，酶解温度是60℃，pH为6.0，反应时间是2.5h。实验说明甘蔗叶酶法是一种高效的制取低聚木糖的方法。
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