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荞麦芽功能性成分的研究
荞麦芽功能性成分的研究
被引量 : 0次 | 上传用户:gxhwx
【摘 要】
:
荞麦是我国重要的杂粮作物之一,属于药食两用植物,其功效已被大多数消费者所认可。荞麦芽作为一种新型的食品,具有口感好,营养丰富,无过敏性反应等优点。本文详细论述了荞麦
【作 者】
:
孙国娟
桂英
崔泰花
金铁岩
崔承弼
【机 构】
:
延边大学食品研究中心;
【发表日期】
:
2011年期
【关键词】
:
荞麦芽
功能性成分
开发前景
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荞麦是我国重要的杂粮作物之一,属于药食两用植物,其功效已被大多数消费者所认可。荞麦芽作为一种新型的食品,具有口感好,营养丰富,无过敏性反应等优点。本文详细论述了荞麦芽在生长过程中各种功能性成分的变化,以及荞麦芽产品的开发前景。
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