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荞麦是我国重要的杂粮作物之一,属于药食两用植物,其功效已被大多数消费者所认可。荞麦芽作为一种新型的食品,具有口感好,营养丰富,无过敏性反应等优点。本文详细论述了荞麦芽在生长过程中各种功能性成分的变化,以及荞麦芽产品的开发前景。
荞麦芽功能性成分的研究
【摘 要】
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荞麦是我国重要的杂粮作物之一,属于药食两用植物,其功效已被大多数消费者所认可。荞麦芽作为一种新型的食品,具有口感好,营养丰富,无过敏性反应等优点。本文详细论述了荞麦
【机 构】
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延边大学食品研究中心;
【发表日期】
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2011年期
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