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近年来收入提升和健康理念普及使得营养丰富的水产品备受青睐,而研究消费者消费行为变化有利于提升需求。通过选取在全国具有代表性的三座城市:北京、上海、西安,结合调研,描述从2007年到2012年间的三地区的消费变化,可归纳为:1.倾向于消费水产品的消费者比重增加;2.消费者加大对水产品来源的关注;3.加工品逐渐成为市场的宠儿;4.消费者对新兴的消费渠道接受程度上升;5.居民有机水产品兴趣升温。同时将会分析造成这些变化的原因,并提出相应建议。