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铜离子与儿茶素的相互作用
铜离子与儿茶素的相互作用
来源 :中国茶叶学会第三届海峡两岸茶叶学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sqno1
【摘 要】
:
铜离子是一种过渡金属元素,是多种酶的辅基,在生物体生命活动中起重要作用,其核外d轨道电子的特殊分布决定了容易得失电子的特性。众多研究表明,铜离子对儿茶素的生物学活性有较
【作 者】
:
于海宁
沈生荣
【机 构】
:
浙江大学茶学系,杭州,310029
【出 处】
:
中国茶叶学会第三届海峡两岸茶叶学术研讨会
【发表日期】
:
2003年期
【关键词】
:
铜离子
儿茶素
作用机理
过渡金属元素
生物学活性
影响因素
相互作用
生命活动
轨道电子
得失电子
生物体
离子对
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铜离子是一种过渡金属元素,是多种酶的辅基,在生物体生命活动中起重要作用,其核外d轨道电子的特殊分布决定了容易得失电子的特性。众多研究表明,铜离子对儿茶素的生物学活性有较大影响,两者之间的作用机理复杂。本文综述了铜离子与儿茶素相互作用的影响因素,探讨了它们的作用机理。
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