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目的：考查纤维素酶对沉香挥发油提取率的影响；方法：对沉香木粉碎的粒径、纤维素酶用量、酶解时间分别进行单因素观察实验，运用正交试验筛选出纤维素酶辅助提取沉香挥发油的最佳工艺条件。结果：沉香木粉碎过40目筛，纤维素酶用40FPIU·(g沉香)-1、酶解时间2h，该工艺条件下沉香挥发油提取得率可达到1.621%.与未添加纤维素酶提取工艺相比，沉香挥发油提取得率增加了257％。结论：纤维素酶辅助提取沉香挥发油具有良好的应用前景。