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金枪鱼营养成分丰富，其养殖业迅速发展。本文介绍了金枪鱼的种类、生活习性、消费情况和营养价值等，并概述了金枪鱼产品、鱼油提取方法和富集DHA、EPA的研究进展，以期为进一步研究金枪鱼及金枪鱼制品提供参考。
金枪鱼营养成分分析和综合加工利用研究进展
【摘 要】
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金枪鱼营养成分丰富，其养殖业迅速发展。本文介绍了金枪鱼的种类、生活习性、消费情况和营养价值等，并概述了金枪鱼产品、鱼油提取方法和富集DHA、EPA的研究进展，以期为进一
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海201306
【出 处】
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第十届全国水产青年学术年会
【发表日期】
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2009年期
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