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当今,人们对健康的重视程度不断的提高,对健康食品的需求也不断地增加,而鸵鸟肉是具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量,并含有丰富的钙、铁、锌、硒等人体必需的微量元素之特点,它已日渐成为人民喜爱吃的健康食品之一。因此,人们对高质量鸵鸟肉产品的需要量比较大,欲要大力发展鸵鸟的生产或获得高质量的鸵鸟肉,必须关注和切实做好以下几方面的工作:鸵鸟的饲养管理、屠宰场的设置与要求、加工要求、包装要求。