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[目的]研究魔芋精粉加工的副产物魔芋飞粉中神经酰胺的分离纯化方法,并对其结构进行鉴定.[方法]用有机溶剂超声波浸提法分离出神经酰胺粗品,经柱层层析(LSC)分离纯化和溶剂结晶,得到一种纯品.采用UV、红外光谱、质谱和核磁共振等方法,结合文献对其结构进行了鉴定.[结果]得到一种白色晶体,经鉴定为神经酰胺单体化合物的分子结构,证实为一个新的化合物.[结论]该化合物命名为N-(1-羟甲基-2-羟基)-3-十八烯烃-2,3-二羟基十九脂肪酰胺.