诺丽是近年来国内外保健食品市场上新开发的一种具有抗氧化、抗肿瘤、增强免疫力等多种功能的保健植物资源，其产品诺丽酵素目前在市场上尤为畅销。腰果梨是腰果生产的副产品，占腰果树总产出量的90％左右。其营养丰富，富含多酚、维生素和钙、磷、铁等矿物元素。国内外加工利用的产品较少，本课题组致力于加工成腰果梨酒。其果香浓郁、风味独特。据文献报道诺丽和腰果梨具有很好的抗氧化活性，但未见有关于诺丽与腰果梨抗氧化活性对比研究报道。为此，本文选用诺丽、腰果梨及其发酵产品作为研究对象，以苹果、葡萄及其果酒为参照对象，采用DPPH、ABTS、羟自由基清除率和总还原力四种抗氧化活性评价方法对其抗氧化活性进行对比研究。研究结果表明：诺丽原汁抗氧化活性高于腰果梨原汁，且两者的抗氧化活性都明显高于葡萄和苹果；诺丽酵素的抗氧化活性也高于腰果梨酒，两者的抗氧化活性明显高于干白葡萄酒、苹果酒、菠萝酒和荔枝酒，仅次于干红葡萄酒。本研究的开展可为诺丽的保健功效研究和产品开发提供参考依据。