【摘 要】
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食用菌中富含氨基酸、维生素及多种矿质元素,由于其营养价值高,味道鲜美,因而被人称作"绿色食品".我国食用菌资源丰富,香菇、杏鲍菇、双孢菇等食用菌是餐桌上的常见菜肴.有研究表明,食用菌具有富集砷、镉等有毒重金属的能力[1].Zhang J 等人研究发现,我国云南地区采集的紫晶蜡蘑(Laccaria amethystina)菌盖中砷含量较高(135±14 mg kg-1,干重),食用可能会对人体健康造
【机 构】
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南京大学环境学院 南京 210023
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食用菌中富含氨基酸、维生素及多种矿质元素,由于其营养价值高,味道鲜美,因而被人称作"绿色食品".我国食用菌资源丰富,香菇、杏鲍菇、双孢菇等食用菌是餐桌上的常见菜肴.有研究表明,食用菌具有富集砷、镉等有毒重金属的能力[1].Zhang J 等人研究发现,我国云南地区采集的紫晶蜡蘑(Laccaria amethystina)菌盖中砷含量较高(135±14 mg kg-1,干重),食用可能会对人体健康造成风险 [2].
其他文献
积尘是一种复杂、多相的粒子混合物,是许多污染物的运载体和反应体,重金属富集较为明显[1].积尘在风力、人群活动等作用下再次悬浮进入空气,通过呼吸以及皮肤接触的方式进入人体,对人体健康产生危害[2-3].城市积尘包括室外积尘和室内积尘,室外积尘是指室外不透水地表的街道灰尘.
抗生素被广泛地应用于人类和动物的疾病预防和治疗,在人类健康和畜牧业发展方面发挥重要作用.然而,大量抗生素以原药和其代谢产物的形式进入生态环境中对各类生物产生了一定的危害作用.因此,研究抗生素对水生生物的毒性作用模式对于抗生素在水环境中的生态风险评价具有重要意义.
为从根源上解决食品安全问题,基于风险防范理念,管理者需在食品流入市场之前对其所含化学成分的安全性进行评价;而将计算模拟技术与现行毒理实验相结合进行毒物发现、毒性数据分析和机理探索的计算毒理学研究因其整合了分子毒理、生物信息学、化学信息学、构效关系乃至系统生物学等方法,在食品安全评价有巨大应用前景.
食品和饮水作为最主要的疾病传播介质,不仅是地震、洪水等自然灾害之后出现疫情的重要原因,也是恐怖袭击的重要途径.应急条件下保障食品和饮水安全面临诸多挑战,要求样品前处理高效、检测快速灵敏、评估准确、净化消毒及时.该项目经过20 年产学研用联合攻关,突破快检、评估、控制三大核心环节关键技术瓶颈,形成应急条件下食品和饮水安全保障技术体系.
大气细颗粒物(PM2.5)对健康的危害成为人们普遍担忧的问题.大气污染物对人体健康影响具有低剂量、长时间、多途径的特点,呼吸道是大气污染物进入人体的主要途径.多环芳烃(PAHs)是PM2.5 颗粒上重要的有毒污染物1,可经呼吸系统进入血液循环,改变体内脂质代谢过程,引发心肺疾病.
近年来,革兰氏阴性菌多重耐药问题越来越严重,导致革兰氏阴性菌引起的感染几乎无药可用.多粘菌素常作为"最后一道防线"用于临床上多重耐药革兰氏阴性菌感染的治疗.mcr-1 是新发现的质粒介导的多粘菌素可转移性耐药基因,可在畜禽养殖场、环境、人医临床水平传播[1].
纳米科技的蓬勃发展导致纳米材料正在通过各种途径进入我们的日常生活和环境[1].同时,抗生素的滥用也使得其作为一种新型污染物影响环境中的正常微生物生态系统.在现实环境中,纳米材料和抗生素有可能共同暴露于微生物体系,那么二者相遇并结合在一起的时候会产生什么样的抗菌效果,是产生强于二者相加的协同作用(1+1>2),弱于二者相加的拮抗作用(1+1<2),还是无关作用(1+1=2)?
癌症已经成为威胁人类健康的最大隐患,而环境(含生活方式)与遗传因素的交互作用成为重要组成.在癌谱中,乳腺癌占据女性肿瘤的首位,利用生态毒理学技术揭示其细胞生物学通路具有重要科学价值.同时,肿瘤细胞对丝氨酸所特有的依赖性以及丝氨酸合成通路在癌症细胞代谢中的重要作用成为近年来的研究热点.
我国畜禽养殖废水灌溉农田广为应用,其中携带的抗生素耐药基因(ARGs)危害环境及人类健康,有必要对畜禽养殖环境中生食蔬菜的可食部分ARGs的赋存特性进行调研.本文选取北京地区畜禽养殖环境中10份蔬菜样品,采用非细菌培养方法直接提取细菌总DNA,通过PCR 扩增,对五类(磺胺类、四环素类、大环内酯类、氯霉素类、喹诺酮类)ARGs 的赋存情况进行调研.
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