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本文主要研究了高压脉冲电场技术对橙汁中大肠杆菌的杀菌动力学模型。采用橙汁中普遍存在的大肠杆菌作为研究对象，分析多物理量(电场强度、处理时间、初始温度等)及它们的交互作用对大肠杆菌的致死规律。采用场发射扫描电子显微镜观察高压脉冲电场对大肠杆菌细胞的破坏作用。通过Weibull模型对试验数据进行拟合，得到大肠杆菌的杀菌预测模型，并通过独立试验数据验证模型的偏移因素和准确度因素。结果 表明Weibull模型可用于预测高压脉冲电场技术对橙汁中大肠杆菌的杀菌效果。