当今世界范围内,灾害频发、破坏巨大,对救援人员的饮食营养保障是救援医疗后勤保障中最基础、最经常的内容,影响、制约着整个救援行动的进程和结局.因此,组织实施良好的饮食营养保障,对于增强队员体质、维护健康,提高救援能力具有十分重要的意义.一、救援人员被忽视的营养问题 救援人员作为灾害救助的主体,承受着躯体和精神上的双重压力,为保障其高效、顺利的完成救助任务,救援人员应得到良好的饮食营养保障,但实际情况却不甚乐观.以2010年巴基斯坦特大洪灾为例,中国国际救援队奉命出征到水灾最严重的特达地区开设了流动医院,对灾民进行医疗救援,在结束救援任务时,50％以上的队员在短期内出现体重下降5％以上,表明其近期能量摄入严重不足,以及出现不同程度的蛋白质和微量营养素缺乏的症状,诸如水肿、皮疹、脱发、指甲脆易断、舌炎及口角炎等情况.分析原因,主要有以下几点：1.救援任务重,队员连续高强度工作,加之气候炎热,食物的配备供给以超市采购的便携式食物和军用便携式食品为主,口感欠佳,无法满足队员长期的饮食需要,导致队员进食量每况愈下；2.中国国国际救援队在执行救援任务时有专门的后勤保障措施,食品供应充足,配备了足够数量的全营养素补充剂和复合维生素制剂,但救援队各类人员对营养保障问题都没有足够的重视,认为只要吃饱就可以了,以至于有相当一部分队员以方便面和榨菜为主要的食物,尤其是在救援中后期这种情况尤其突出,而动物性食物、奶制品以及各种蔬菜、水果供应极度缺乏.有国外研究发现：不明原因地感冒、咳嗽、减重、胃肠紊乱、紧张和易怒等症状与绿色蔬菜的摄入量呈现负相关关系.灾害情况下的饮食供给绝不应该只是为了解决饥饿问题,还需要考虑营养需要,而能量、蛋白质和微量营养素的供给不足,不仅有近期危害,影响救援队员的工作效率,还会造成其远期的、不可逆的健康损害,因营养不良所导致的危害是巨大的.二、针对救援队员的营养膳食建议 在执行救援任务时,营养保障首先要考虑一般条件下队员对能量和蛋白质等各种营养素的需求,其次还要考虑不同救援任务(地震、海啸或洪灾救援)以及特殊地理环境(寒区、热区或高海拔地区)对机体营养代谢的影响,从而制定出科学的营养指导原则.自然灾害发生的时候,为了最大程度的维护救援队员健康,需保证水分和食物的充足摄入(能量优先考虑,其次是蛋白质和水溶性维生素).