【摘 要】
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近20年来，我国饮食文化界的学术争论，主要归结于对中国烹饪的历史和现状的看法，以及对餐饮业将来发展方向的不同认识。并没有涉及饮食文化的全部领域，在见仁见智的争论中，也未能取
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近20年来，我国饮食文化界的学术争论，主要归结于对中国烹饪的历史和现状的看法，以及对餐饮业将来发展方向的不同认识。并没有涉及饮食文化的全部领域，在见仁见智的争论中，也未能取得足以形成结论的成果。但这次非典型肺炎造成的灾难，虽不能完全为这些争论画上句号，却已给今后的学术研究和餐饮行业的发展指出了方向。本文所讨论的就是与此相关的几个问题。
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