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本文分析了蛋白废旧料再加工的机遇与挑战、蛋白再生资源加工面临的挑战、蛋白水解的美拉德反应其有容物质与健康风险。蛋白质通过水解制蛋白粉、多肤、氨基酸的加工过程经历了整个美拉德逐级反应(包括蛋白衍生物随后的运输、储存。)其中夹带的反应付产物量微毒甚，它在人体中不断积淀，因此人食用后呈现出风险。
蛋白水解粗制品之健康风险与对策(上篇)
【摘 要】
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本文分析了蛋白废旧料再加工的机遇与挑战、蛋白再生资源加工面临的挑战、蛋白水解的美拉德反应其有容物质与健康风险。蛋白质通过水解制蛋白粉、多肤、氨基酸的加工过程经历
【出 处】
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上海染整新技术、节能环保交流研讨会暨上海印染2015年学术年会
【发表日期】
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2015年期
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