萜烯基环己醇类化合物的合成及香气研究

来源 :2009年浙江省食品添加剂与配料行业创业创新论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户:rcs84719
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萜烯基环己醇是一类重要的香料,本论文采用不同的起始原料,通过烷基化、加氩还原反应合成了一系列萜烯基环己醇混合物。其中以莰烯和2-乙氧基-4-甲基苯酚为原料合成的产物具有浓郁的檀香香气,电子鼻识别发现,与檀香803香味轮廓一致。以环氧旅烯、间溴苯酚为原料,经过羟基保护、格氏反应、加氩还原反应合成了间位萜烯基环己醇,顺反比例接近1:1.产品具有檀香香气,略带花香。
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