【摘 要】
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目的：为了提高口岸食品卫生监管工作效率,进一步完善口岸卫生监管工作模式,及时有效防控口岸食品存在有毒有害物质或出现食源性疾患的暴发流行,保障人体的健康与生命安全,维护
【机 构】
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汕头出入境检验检疫局,515041
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目的：为了提高口岸食品卫生监管工作效率,进一步完善口岸卫生监管工作模式,及时有效防控口岸食品存在有毒有害物质或出现食源性疾患的暴发流行,保障人体的健康与生命安全,维护正常的社会秩序.
方法：利用HACCP系统方法,通过对整个食品链的每一个环节中物理的、化学的和生物的危害进行分析、控制和控制效果验证。
结果：HACCP体系将企业行为评价、食品风险评估与量化管理纳入到口岸食品的卫生监督管理之中,对口岸食品企业重点场所、重点阶段、重点食品的监督管理,对不同类别、不同风险食品生产经营企业的监督进行有效的科学的合理安排,使有限的监督资源发挥了最大作用；也使企业本身在自检、自律中发挥自我监督管理作用。
结论：HACCP体系对生产各环节的控制,能最大限度地降低食品产生危害的风险,从而避免单纯依赖最终产品的检验来判断食品安全程度的系统方法,该体系是现代食品安全系统的指导性基本准则和目前世界运行最好的体系；是口岸食品卫生安全监管的国际通行做法。
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